Kartoffel / Erdäpfel / Bio-Kartoffel / Heurige

Erdäpfel, wie sie vor allem im Osten Österreichs genannt werden, sind überaus bekömmlich und zählen zu den gesündesten Nahrungsmitteln überhaupt – vor allem wenn sie aus biologischem Anbau stammen und wenn Sie auf frittierte Kartoffelspeisen verzichten. Sie enthalten viel Kohlehydrate, Stärke, Proteine / Eiweiß, Fett und Ballaststoffe; weiters die Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 sowie die Mineralstoffe Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Niacin und Zink. 100 Gramm Kartoffel enthalten rund 70 Kalorien. Unter den vielen Kartoffelsorten gibt es

festkochende bzw. speckige (für Salate, Bratkartoffel oder Petersielkartoffel)
vorwiegend festkochende (als Salzkartoffel, für Erdäpfelkäse, Eintöpfe, Aufläufe usw.)
mehlige (für Kartoffelpürree, Kartoffelsuppe und Kartoffelknödel)

Als Heurige werden Kartoffel bezeichnet, die unmittelbar noch vor jenem Reifungsgrad geerntet werden, der den Erdäpfeln ihre Lagerungsfähigkeit verleiht. Als Bio-Kartoffel und gut gewaschen können Sie auch mit der Schale verzehrt werden.

Achtung: In rohem Zustand enthalten Kartoffel das mäßig giftige Solanin. Dieses wird beim Kochen unwirksam; nicht allerdings bei Kartoffeln, die schon zum Austreiben anfangen. Aus diesem Grund sind Kartoffel mit Trieben nicht gut zum Verzehr geeignet.

Kartoffelproteinextrakt als Schlankmacher

Zu den wirksamsten Methoden schlank zu bleiben oder abzunehmen, zählt ein Figurmanagement mit Kartoffel-Proteinextrakt. Mehr dazu auf unserer Seite Übergewicht.

Kartoffelrezepte / Erdäpfelrezepte

Kartoffelcreme zur Hautpflege

In der Stadt-Apotheke-Litschau (Waldviertel) wird nach einer traditionellen Rezeptur Kartoffelcreme zur Hautpflege hergestellt. Das darin enthaltene Solanin wirkt gegen trockene, rissige und spröde Haut an Händen und Füßen. Mehr dazu siehe Stichwort Kartoffelcreme.