Tee

Das Lösen von Wirkstoffen und ätherischen Ölen aus Pflanzenteilen durch Aufgießen von Wasser ist so alt wie die Medizin selbst. Alle großen Kulturen haben eine lange Tradition in der Zubereitung kalter und heißer Tees. Empirische Erkenntnisse und Rezepturen wurden schon früh aufgezeichnet und nachfolgenden Generationen weitergegeben.

Der klassische Tee besteht ausschließlich "aus den Blättern, Blattknospen und zarten Stielen von Varietäten der Spezies Camellia sinensis (Linnaeus), O. Kuntze, die nach üblichen Herstellungsverfahren bearbeitet wurden und dabei mehr oder weniger nicht fermentiert und getrocknet sind" (Österreichisches Lebensmittelbuch [Codex alimentarius Austriacus]). Dabei werden folgende Hauptgruppen unterschieden:

• Schwarzer Tee
• Oolong-Tee
• Grüner Tee
• Weißer Tee

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Tee

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