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Bohnenkraut

Bohnenkraut (Saturei) ist das zur Blütezeit geerntete Kraut von Satureja hortensis L. (Familie der Lamiaccae). Es enthält neben auch Carvacrol, Cymol, Phenole, Roheiweiss, Fette und Zucker und ist außerdem als Pfefferersatz geeignet.

Kennzeichen: Stengel bis über 20 cm, buschigästig, Blätter bis 3 cm lang, lineal bis lanzettförmig, in den kurzen Stiel verschmälert, spärlich mit gekrümmten Haaren besetzt, Blüten klein, Krone hellblau. Gemahlene Ware ist bräunlichgrün bis dunkelgrün.

Eigenschaften: Geruch und Geschmack sind würzig. mindestens 0,9%. Ganzes Bohnenkraut kommt meist gerebelt entweder frisch oder im Schatten getrocknet in den Handel. Trockenware wird auch zerkleinert oder gemahlen.

Bohnenkraut

Quellenangabe zur einleitenden Beschreibung, den Kennzeichen und Eigenschaften: .

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