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Grieß

Während des Mahlvorganges von Getreide werden in wiederholten Durchläufen kleinere Kornteilchen von größeren durch Sieben getrennt. Dabei bleiben Kornanteile einer bestimmten Partikelgröße übrig, die man als Grieß bezeichnet.

Die besonderen Kocheigenschaften von Grieß machen ihn ideal als Brei, als Verdickung für Suppen und Saucen und als backbaren Teig für Aufläufe und Süßspeisen. Für original italienische wird Hartweizengrieß genommen. Nordafrikanische Grieß-Spezialität: Kuskus bzw. Couscous. Grieß-Spezialität aus dem Vorderen Orient: Bulgur.

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