Kartoffel / Erdäpfel

Kartoffel bzw. Erdäpfel (wie sie vor allem im Osten Österreichs genannt werden), sind überaus bekömmlich und zählen zu den gesündesten Nahrungsmitteln überhaupt – vor allem wenn sie aus biologischem Anbau stammen und wenn Sie auf frittierte Kartoffelspeisen verzichten. Besonders lecker: die Heurigen – die ersten Kartoffel einer Ernte, die noch eine ganz dünne Schale haben.

Kartoffel enthalten viel Kohlehydrate, Stärke, Proteine / Eiweiß, Fett und Ballaststoffe; weiters die Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 sowie die Mineralstoffe Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Niacin und Zink. 100 Gramm Kartoffel enthalten rund 70 Kalorien. Unter den vielen Kartoffelsorten gibt es festkochende bzw. speckige (für Salate, Bratkartoffel oder Petersielkartoffel), vorwiegend festkochende (als Salzkartoffel, für Erdäpfelkäse, Eintöpfe, Aufläufe usw.) und mehlige (für Kartoffelpürree, Kartoffelsuppe und Kartoffelknödel),

Als Heurige werden Kartoffel bezeichnet, die unmittelbar noch vor jenem Reifungsgrad geerntet werden, der den Erdäpfeln ihre Lagerungsfähigkeit verleiht. Als Bio-Kartoffel und gut gewaschen können Sie auch mit der Schale verzehrt werden. Ein Küchengewürz, das gut zu Kartoffelspeisen passt: Thymian.

Achtung: In rohem Zustand enthalten Kartoffel das mäßig giftige Solanin. Dieses wird beim Kochen unwirksam; nicht allerdings bei Kartoffeln, die schon zum Austreiben anfangen. Aus diesem Grund sind Kartoffel mit Trieben nicht gut zum Verzehr geeignet.

Vorzüglich zu gekochten oder in der Folie gebackene Kartoffel: eine Schnittlauchsauce. Wenn man die gebackenen Kartoffel mit Schale essen möchte, sollte man nur Biokartoffel nehmen.

Kartoffelproteinextrakt als Schlankmacher

Zu den wirksamsten Methoden schlank zu bleiben oder abzunehmen, zählt ein Figurmanagement mit Kartoffel-Proteinextrakt. Mehr dazu auf unserer Seite Übergewicht.

Kartoffelrezepte / Erdäpfelrezepte

• Kartoffelauflauf / Erdäpfelauflauf
• Kartoffelgulasch / Erdäpfelgulasch
• Kartoffelknödel, böhmische
• Kartoffelpüree / Erdäpfelpüree
• Kartoffelsalat / Erdäpfelsalat

Kartoffelcreme zur Hautpflege

Das in rohen Kartoffeln vorkommende Solanin wird zur Herstellung einer hautpflegenden Kartoffelcreme verwendet.

Siehe auch

• Das schmeckt!
• Essen und Trinken
• Fotostrecke Appetitanreger
• Fotostrecke Tut gut
• Gewürze, Heilkräuter und Heilpflanzen
• Rezepte
• Wasser testen / Check