Piment
Piment (Nelkenpfeffer, Neugewürz) sind die noch nicht völlig reifen, getrockneten Früchte von Pimenta dioica (L.) Merr. (Familie der Myrtaceae).
Kennzeichen: Ungestielte, fast kugelige Beeren von 5 bis 7 mm Durchmesser, am Scheitel mit einer kleinen kreisrunden, von einem ringförmigen, selten deutlich vierteiligen Kelchrest umsäumten Vertiefung, mattrötlichbraun, die beiden Samen schwarzbraun. Gemahlene Ware ist braun bis graubraun. Eigenschaften: Geruch und Geschmack aromatisch, entfernt an Gewürznelken erinnernd. Ätherisches Öl mindestens 2,0 Prozent (ganze Ware) bzw. mindestens 1,2 Prozent (gemahlen).
Quellenangabe zur einleitenden Beschreibung, den Kennzeichen und Eigenschaften: Österreichisches Lebensmittelbuch – Codex alimentarius Austriacus.
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