Zwiebel

Küchenzwiebel sind weit mehr als nur geschmackgebendes Beiwerk zu allerlei Speisen. Durch viele wissenschaftliche Untersuchungen untermauert, kann man die Zwiebel auch als Heilpflanze einstufen. Vor allem die Schwefelverbindungen, Mineralstoffe, Vitamine, Flavonoide, das Pflanzenhormon Glukokinin und Enzyme dienen zur Gesunderhaltung und Gesundwerdung des Körpers. Zwiebel wirkt appetitanregend und fördert die Fließeigenschaften des Blutes. Milde Sorten (z.B. Frühlingszwiebel) können auch roh gegessen werden. Siehe dazu unser Stichwort Rohkost.

Frühlingszwiebel oder Lauchzwiebel sind spezielle, früh geerntete Zwiebel, die samt Stengel in den Handel kommen (meist im Bund). Der wurzelnahe Teil schmeckt mehr nach Zwiebel, der Stengel mehr nach Lauch.

Nachteilige Auswirkungen nach Genuss von viel Zwiebel

• Blähungen
• Mundgeruch

Praktisch: Zwiebelschneider

Für alle, die beim Zwiebelschneiden weniger Tränen vergießen wollen, gibt es praktische Zwiebelschneider. Zum Beispiel bei Amazon:

Rezepte mit Zwiebel

• Avocadocreme
• Griechischer Bauernsalat / Choriatiki
• Zwiebelsauce
• Zwiebelsuppe

Internet-Tipp

Kulinarik und Unterhaltung rund um die Zwiebel gibt es alljährlich Mitte August beim Zwiebelfest in Laa an der Thaya (Niederösterreich). Mehr dazu siehe www.oesterreich-info.at/niederoesterreich/laa-an-der-thaya.htm.

Siehe auch

• Das schmeckt!
• Essen und Trinken
• Fotostrecke Appetitanreger
• Fotostrecke Tut gut
• Gewürze, Heilkräuter und Heilpflanzen
• Rezepte
• Schalotte
• Schnittlauch