Abtreiben, Kochen

Abtreiben ist ein Koch-Fachbegriff. Abtreiben besteht darin, dass man Butter bei Zimmertemperatur so lange rührt, bis sie flaumig wird, dann weitere Zutaten jeweils nacheinander dazu rührt und – falls im Rezepte vorgesehen – Staubzucker mit Hilfe eines Siebes oder einer Staubzuckermühle gleichmäßig verteilt einstreut.