Chapati

Chapati ist das "Nationalbrot" von Indien. Es wird – wie der italienische Pizzateig – ohne Hefe zubereitet. Die Herstellung ist einfach und erfordert keinen Backofen. Eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung reicht aus.

Rezept für Chapati

• 100 Gramm Weizenmehl
• 100 Gramm Dinkelmehl
• ein halber Teelöffel Salz
• 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl
• etwas Wasser

Arbeitsschritte

• alle Zutaten gründlich zu einem Teig kneten; dies so lange, bis der Teig ein "Eigenleben" entwickelt, d.h. sich von den Berührungsflächen ablöst
• (wie bei der Zubereitung von Pizzateig)
• aus dem Teig Kugeln formen und zu 1 bis 2 mm dicken Fladen auswalzen bzw. mit den Handballen flachdrücken
• die Fladen in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung rösten, und zwar bis man auf der gerösteten Seite gebräunte Stellen und Teigblasen sehen kann; man kann die Chapati wahlweise ohne Fett oder mit etwas Olivenöl rösten
• die Fladen wenden und den Vorgang wiederholen (Backdauer pro Seite: etwa 1 Minute)