Lebkuchen

Rezepte für Lebkuchen gibt es in vielen Variationen. Als Basisrezept können untenstehende Zutaten dienen:

Rezept

• 350 Gramm Roggenmehl
• 250 Gramm Weizenmehl
• 300 Gramm Rohzucker
• 2 Teelöffel Natron
• 2 Esslöffel Lebkuchengewürz
• 200 Gramm geriebene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
• 100 Gramm Rosinen
• 4 Eier
• 150 Gramm Honig
• Eiklar zum Bestreichen
• geschälte Mandeln zum Verzieren

Arbeitsschritte

• Rosinen hacken.
• Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Nüsse, Rosinen, Eier und Honig zu einem Teig kneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
• Den Teig fingerdick auf einem Backblech ausrollen.
• Formen ausstechen.
• Mit Eiklar bestreichen.
• Mandeln darauf drücken.
• Bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen.