Mangold-Kartoffel-Beilage

Schnell zubereit und gesund: Die hier vorgestellte Mangold-Kartoffel-Beilage passt gut zu Fisch und Fleisch.

Rezept für 2 Personen

• etwa 300 Gramm Mangold
• 4 bis 6 Erdäpfel / Kartoffel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• etwas geriebene Muskatnuss
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Arbeitsschritte

• die Erdäpfel / Kartoffel weich kochen
• Salzwasser zum Kochen bringen
• den Mangold gründlich waschen, abtropfen lassen, die Stiele entfernen und in dicke Streifen schneiden
• die Mangold-Streifen für 3 Minuten ins kochende Salzwasser geben
• inzwischen die Knoblauchzehe fein hacken
• den Mangold abseihen und gut abtropfen lassen
• das Olivenöl erwärmen (nicht erhitzen!)
• die Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und ins warme Olivenöl geben
• Mangold und gehackten Knoblauch beigeben
• mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken