Tomatenpesto
Als Alternative zum klassischen Pesto mit Pinienkernen, kann dieses auch aus Tomaten / Paradeiser zubereitet werden. Hier das Rezept für 2 Personen.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 80 Gramm getrocknete, in Öl eingelegte Paradeiser / Tomaten
- 60 Milliliter Olivenöl (extra vergine)
- 4 Esslöffel Sonnenblumenkernöl
- 70 Gramm passierte Paradeiser / Tomaten
- etwas gemahlene Galgantwurzel
Arbeitsschritte
- die Knoblauchzehen schälen
- die in Öl eingelegten Tomaten abtropfen lassen
- alle Zutaten mit dem Stabmixer, Standmixer oder Cutter pürieren
- das Pesto frisch verwenden bzw. übriggebliebenes Pesto im Kühlschrank aufbewahren
Siehe auch
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