Tortilla española

Die Tortilla española zählt zu den Nationalgerichten in Spanien. Sie ist eine recht einfach zuzubereitende Speise. Hier das Basisrezept – wobei man anstatt bzw. zusätzlich zum Hartkäse auch noch andere Zutaten verwenden kann, die gut zum Dreigespann "Kartoffel-Zwiebel-Ei" passen.

Foto © Andreas Hollinek

Rezept für 2 Personen

• 600 geschälte Kartoffel
• 200 Gramm große weiße Zwiebel (1 bis 2 Stück)
• 6 Eier
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• etwas Hartkäse (am besten Manchego)

Foto © Andreas Hollinek

Arbeitsschritte

• Die würfelig geschnittenen Kartoffel in Olivenöl bei nicht zu hoher Temperatur weich braten (etwa 10 Minuten).
• Die grob gehackten Zwiebel dazugeben und die Mischung weitere 5 Minuten weiterbraten.
• Das Gemisch vom Herd nehmen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Backrohr samt einer Pfanne mit Metallgriff auf 150 Grad vorwärmen.
• Die 5 Eier in einem Gefäß gut miteinander vermengen.
• Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzufügen und nochmals gut vermengen.
• Die vorgewärmte Pfanne mit einem Topflappen (Achtung: heißer Griff! Verbrennungsgefahr!) aus dem Backrohr nehmen.
• Die Hälfte der vermengten Mischung in die Pfanne leeren.
• Mit grob geriebenem Manchego bestreuen.
• Die zweite Hälfte der vermengten Mischeung auf den Manchego leeren.
• Die Pfanne zurück ins Backrohr schieben und bei 150 Grad etwa 20 Minuten backen.
• Die Tortilla española vierteln und servieren.

Siehe auch

• Essen und Trinken
• Fotostrecke Appetitanreger
• Rezepte
• Wasser testen / Check