Weinkeller / Weinvorrat
Vorratsräume für Wein sollten folgende Kriterien erfüllen: keine Einstrahlung von Sonnenlicht, geruchsneutral (abseits von Gemüselagerstätten, Öltanks usw.), Luftfeuchtigkeit 60 bis maximal 70 Prozent und eine konstante Temperaturverhältnisse (Tageswerte und über das Jahr betrachtet). Eine kühle Lagerung bei rund 10 Grad ist nicht unbedingt notwendig. Zur eigenen Sicherheit und um den Bruch von Weinflaschen zu vermeiden: stabile Regale – am besten spezielle Weinregale.
Ein guter Weinvorrat besteht aus einer ausgewogenen Mischung an Weiß- und Rotweinen aus heimischen und anderen europäischen Anbaugebieten. Dazu einige Flaschen Rosé. Alltagsweine sind von den edlen Tropfen zu trennen. Wichtig, wenn man den richtigen Wein zu Gerichten servieren will: Kenntnisse darüber, ob der ausgewählte Wein schwer, mild oder leicht, herb, herzhaft oder süß ist.
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