Böhmische Kartoffelknödel

Zutaten für zwei Personen

• 300 Gramm Kartoffel / Erdäpfel
• 2 altbackene Semmeln
• 2 Eier
• 1 kleine Zwiebel
• Petersilie
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Arbeitsschritte

• Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen (wichtig!).
• Zwiebel und Petersilie fein hacken und mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen (die Zwiebel sollen keine Farbe annehmen!).
• Die Zwiebel-Petersilien-Mischung auskühlen lassen.
• Die Semmeln in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
• Die kalten Erdäpfel fein raspeln und zur Semmelmasse geben.
• Eier und Ziebel-Petersilienmasse zugeben, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
• Aus der Masse einen festen Teig kneten.
• Durch Zugabe von Semmelbrösel den Teig zu einer Konsistenz bringen, dass Sie daraus fest Knödel formen können. Tipp: Probeknödel in heißes (nicht mehr kochendes) Wasser geben; zerfällt er, ist der Teig noch zu wenig fest.
• Knödel formen und in ganz schwach kochendes Wasser einlegen.
• Wenn die Knödel an die Wasseroberfläche aufsteigen, weitere 3 Minuten kochen.
• Knödel herausnehmen, in Semmelbrösel wälzen und erkalten lassen.
• Essfertig gemacht werden Böhmische Erdäpfelknödel, indem Sie die erkalteten Knödel in einer Pfanne in Butter rundum krustig anbraten.

Tipp

• Böhmische Kartoffelknödel eignen sich gut zum Einfrieren.

Siehe auch

• Essen und Trinken in Tschechien
• Kartoffel / Erdäpfel / Bio-Kartoffel / Heurige
• Kartoffelauflauf / Erdäpfelauflauf
• Kartoffelgulasch / Erdäpfelgulasch
• Kartoffelpüree / Erdäpfelpüree
• Kartoffelsalat / Erdäpfelsalat
• Tschechien

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