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Gelatine

Gelatine ist eine aus Knochen und Häuten von Rindern und Schweinen herausgelöste Mischung aus quellfähigem Eiweiß, Wasser und Mineralsalzen, die für verschiedenste Bereiche verwendet wird. Sie wird unter anderem verwendet: zur Zubereitung von Lebensmitteln: als "Gummibären", "Gabelbissen" (Geleebindung von Früchten und Gemüse), für das Streichfähigmachen von Streichwürsten und Pasteten, als Aspik, Sulz oder Gelee); als Nahrungsergänzung (hier vor allem für den Aufbau von elastischem Gelenkknorpelgewebe; siehe Stichwort ); zur Erzeugung von Produkten der Schönheitsindustrie (gut für , und ) und zur zur Einkapselung von Medikamenten.

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