Honig

Honig ist eines der wertvollsten Süßungsmittel, das die Natur in fertiger Form zu bieten hat. Er ist das einzige Lebensmittel, das praktisch kein Ablaufdatum hat. Wertvolle, von den Bienen erzeugte Konservierungsstoffe ermöglichen dieses Phänomen der Natur.

Bienen erzeugen Honig, indem sie Blütennektar und Honigtau sammeln, mit körpereigenen Substanzen anreichen und zu zähflüssigem, überaus lagerfähigem Saft umformen. Inhaltsstoffe des Honigs sind Invertzucker, organische Säuren, Dextrin, Enzyme, Eiweiß, Mineralstoffe / Spurenelemente, Vitamin B2 und Karotin. Die beiden Hauptformen von Honig sind Blütenhonig und Waldhonig. Waldhonig enthält mehr Mineralstoffe als Blütenhonig. Gewonnen wird er meist durch Schleudern (Zentrifugieren) der Wabeneinsätze. Zu den verschiedenen Spezialitäten siehe Stichwort Honigarten / Honigsorten.

Honig wird auch als Heilmittel eingesetzt. Er lindert Husten und dient zur Förderung von Wunheilungsprozessen (wirkt der Bildung von Bakterien entgegen). Heilbringende Wirkungen bei Herz- und Kreislaufstörungen sind nicht wissenschaftlich bewiesen.

• Honig kann zusammen mit Safranmilch und Zimt den Glücksbotenstoff Serotonin aktivieren.
• Honigumschläge helfen bei der Wundheilung; bei bestimmten Wunden (unter anderem auch bei chronischen Wunden) heilt honig sogar besser als Antibiotika. Quelle: Universität Bonn.

Rezepte, für die sich Honig besonders gut eignet

• Bananen-Schuss
• Honigdessert
• Joghurt mit Honig
• Kirschsauce
• Kompott / Kompotte / Obstkompott
• Met
• Müsli
• Topfen-Joghurt-Creme
• Türkischer Honig

Honig

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