Pisco Sour

Der Pisco Sour ist das Nationalgetränk in Chile, wo er zumeist als Aperitiv gereicht wird. Das Getränk ist auch in Peru sehr beliebt. Namensgebend soll die peruanische Stadt Pisco gewesen sein. Hauptbestandteile sind Pisco (ein Destillat aus Trauben) und der Saft von Limetten. Das Rezept ist einfach:

300 ml Pisco
100 g feiner Kristallzucker
200 ml Limettensaft
12 Eiswürfel
Eiweiß von 2 Eiern
3 Tropfen Angostura
etwas Zimt

Pisco Sour Rezept 1
Foto © Andreas Hollinek

Zubereitung: Den Pisco so lange mit dem Kristallzucker mixen, bis der Zucker sich darin aufgelöst hat. Danach den Limettensaft dazugießen und nochmals mixen. Eiswürfel zugeben und so lange mixen, bis das Eis zwar gebrochen ist, sich aber noch nicht aufgelöst hat. Das Eiweiß hinzufügen und nochmals mixen (bis sich ein Schaum gebildet hat). Den Mix in Glas füllen, etwas Zimt auf den Oberflächenschaum streuen, mit 2 bis 4 Tropfen Angostura Bitter verfeinern und kalt genießen.

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