Rosmarin

Rosmarin sind die immergrünen Blätter von Rosmarinus officinalis L. (Familie der Lamiaceae). Kurz vor oder während der Blüte werden die Triebe abgeschnitten und dann die Blätter abgestreift. Sie dienen in der Küche zum Würzen von Fleisch (z.B. Lammfleisch oder Schweinfleisch) und früh geernteten Kartoffeln. Auch die Rosmarinblüten können zum Würzen von Speisen verwendet werden. Rosmarin findet auch in der Naturheilkunde und als Zugabe in Bäder (siehe das Stichwort Rosmarinbad) Anwendung. Will man Rosmarin in Mitteleuropa anbauen, nimmt man am besten eine winterharte Sorte.

Kennzeichen: Blätter lineal bis nadelförmig, bis 3 cm lang und bis 4 mm breit, mit umgerolltem Rand und kurzer Spitze. Oberseits glatt, bleich- bis dunkelgrün, unterseits weiß- bis graufilzig. Gemahlene Ware ist graugelblichgrün. Eigenschaften: Geschmack arteigen aromatisch, leicht bitter. Geruch arteigen aromatisch. Ätherisches Öl mindestens 1,0% (ganze Ware) bzw. mindestens 0,5% (gemahlen). Die Blätter kommen frisch oder getrocknet bzw. geschnitten oder gemahlen in den Handel.

Wirkung

• durchblutungsfördernd
• regt den Kreislauf an
• vermindert Gliederschmerzen

Anwendung

• innerlich bei Verdauungsstörungen oder Kreislaufbeschwerden
• äußerlich (zum Einreiben) bei rheumatischen Beschwerden
• als Badezusatz (kreislaufanregend, durchblutungsfördernd)

Quellenangabe zur einleitenden Beschreibung, den Kennzeichen und Eigenschaften: Österreichisches Lebensmittelbuch – Codex alimentarius Austriacus.

Anbau und Vermehrung

Rosmarinpflanzen benötigen einen leichten, kalkhaltigen und trockenen Boden in warmer, vor Wetterunbillen geschützter Lage. Als beste Vermehrungsmethode gilt die Stecklingsvermehrung. Dazu vor der Blüte einen etwa 15 Zentimeter langen Reis schneiden, die Blätter an den beiden unteren Dritteln des Pflanzenreises entfernen und diesen an einer schattigen Stelle in einen sandigen Boden stecken. Im Sommer den sichtbaren Teil der Pflanze um die Hälfte zurückschneiden. Im Herbst kann die Pflanze dann an seinem endgültigen Platz eingepflanzt werden.

Siehe auch

• Das schmeckt!
• Essen und Trinken
• Gelenksfluid / Muskelfluid
• Gewürze und Kräuter
• Rezepte
• Rosmarinbad