Milchsäure

Die zu den Fruchtsäuren zählende Milchsäure ist eine chemische Verbindung, die ein wichtiges Zwischenprodukt im Stoffwechsel darstellt. Je nach räumlicher Struktur der Verbindung, wird in rechtsdrehende und linksdrehende Milchsäure unterschieden. Der unter anderem in Sauermilchprodukten vorkommenden rechtsdrehenden Milchsäure werden gesundheitliche Vorteile zugeschrieben (z.B. Aktivierung des Zellstoffwechsels und verbessertes Sauerstoffangebot in der Zelle).