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Einbrenn / Mehlschwitze

Rezept für zwei Personen

Arbeitsschritte

  • Butter in einem Topf zerrinnen lassen.
  • Mehl dazurühren und – im Unterschied zu – so lange kochen, bis das Butter-Mehl-Gemisch braun wird.
  • Damit dann bei der Milchzugabe keine Knötchen entstehen, den Topfboden abkühlen (kalter Untergrund oder kaltes Wasser um den Topf fließen lassen).
  • Unter sorgfältigem Umrühren die Milch nach und nach zugießen.
  • Unter ständigem Weiterrühren (gründlich auch am Topfboden) so lange kochen, bis die Einbrenn / Mehlschwitze cremig wird.

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