Butter

Schlägt man Rahm eine Weile, trennen er sich in die beiden Konsistenzen Butterkorn und Buttermilch. Knetet man das Butterkorn, verbinden sich die Butterkörner zu einer homogenen Masse: Butter. Für 1 Kilogramm Butter benötigt man etwa 2,5 Liter Rahm aus 25 Liter Milch.

Butterbegriffe

• Biobutter: Butter aus Milch von Kühen, die nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft gehalten werden.
• Kräuterbutter: Butter, die mit verschiedenen Kräutern vermischt wurde; leicht salziger Geschmack.
• Salzbutter: Mit Salz vermischte Butter.
• Sommerbutter: Butter aus Milch, die während der Grünfutterperiode gemolken wurde; enthält wesentlich mehr Vitamin A als normale Butter (deshalb auch gelblicher).

Siehe auch

• Cholesterin / Gesamtcholesterin / Cholesterinwerte
• Das schmeckt!
• Essen und Trinken
• Laktoseintoleranz / Milchzuckerunverträglichkeit
• Margarine / Diätmargarine / Halbfettmargarine
• Molke
• Rezepte
• Wasser testen / Check