Lorbeerblätter
Die als Gewürz verwendeten Lorbeerblätter stammen von Laurus nobilis L. (Familie der Lauraceae). Lorbeerblätter kommen überwiegend getrocknet in den Handel. In der Küche verwendet man Lorbeerblätter im Ganzen. Sie werden mitgekocht und vor dem Verzehr wieder entfernt.
Kennzeichen: Blätter kurz gestielt, länglich oder lanzettförmig, meist 8 bis 10 cm lang und 3 bis 5 Millimeter breit, spitz oder zugespitzt, steif, zerbrechlich, oberseits glänzend, grün oder bräunlich, unterseits matt und blasser. Gemahlene Ware ist graugrün. Eigenschaften: Geruch arteigen aromatisch, Geschmack würzig bitter. Ätherisches Öl mindestens 1,0 Prozent.
Quellenangabe zur einleitenden Beschreibung, den Kennzeichen und Eigenschaften: Österreichisches Lebensmittelbuch – Codex alimentarius Austriacus.
Siehe auch
- Das schmeckt!
- Essen und Trinken
- Fotostrecke Appetitanreger
- Fotostrecke Tut gut
- Gewürze, Heilkräuter und Heilpflanzen
- Rezepte
- Wasser testen / Check
Neu und aktuell
- Grußbotschaft des Bundespräsidenten Van der Bellen
- Alle Blogs auf einen Blick
- Immobilien 50plus
- Mit der Bahn die Schweiz entdecken
- ESTA / Visum / Visa Waiver Program
- Klassenlotterie
- Pensionserhöhung 2023 und 2024
- Neue und aktualisierte Beiträge
- Kurzbiographie / Werkverzeichnis Andreas Hollinek
© Texte und Fotos (außer anders angegeben) sowie Datenschutz: Andreas Hollinek 1996-2023; www.50plus.at. Inhalte ohne Gewähr. Enthält ggf. PR, Werbung + Cookies, die Werbepartner wie Google (www.google.com) zur Nutzeranalyse verwenden (E-Privacy Info). Seite mit SSL-Sicherheitszertifikat. Impressum.