Bärlauchsuppe

Bärlauch ist eines der ersten Wildkräuter im Frühling. Man findet sie am Waldrand, auf Waldlichtungen und auf Märkten. SelbstsammlerInnen aber aufgepasst: Eine Verwechslung mit Maiglöckchenblättern oder den Blättern von Herbstzeitlosen kann tötlich sein. Lesen Sie dazu unser Stichwort Bärlauch.

Rezept für 2 Personen

• ein halber Bund frische Bärlauchblätter
• 0,5 Liter klare Suppe
• 2 Kaffeelöffel Schlagobers / Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Arbeitsschritte

• Bärlauchblätter waschen, vom Stengel befreien und fein schneiden.
• Suppe erhitzen.
• Schlagobers / Schlagsahne dazu.
• Suppe aufkochen lassen.
• Bärlauch einrühren und mit dem Staubmixer fein pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Sofort servieren.