Suppe, klare

Ein klare Suppe ist einfach zubereitet. Im Handel gibt es Bünde oder Tassen mit klassischem Suppengemüse. Dies reicht für einen bis eineinhalb Liter Suppe.

Rezept für 1 Liter klare Suppe

• 1 Gelbe Rübe
• 1 Karotte
• 1 Wedel Petersilie
• 1 Petersilwurzel
• 1 Stück Porree / Lauch
• 1 Scheibe Sellerie
• 1 Liter Wasser
• Salz
• 4 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt

Arbeitsschritte

• Die Zutaten waschen.
• Erdige oder braun gewordene Wurzelstellen abschaben.
• Alles im Ganzen in 1 Liter schwach kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben.
• Die Pfefferkörner einstreuen.
• Das Lorbeerblatt im Ganzen als Beigabe.
• Die Suppe gut 45 Minuten köcheln lassen.
• Durch ein Sieb die Suppe in einen anderen Topf abseihen.
• Falls erwünscht, Karotten, gelbe Rüben und Sellerie in bissgerechte Stück schneiden und wieder der Suppe beifügen.
• Gegebenenfalls nachsalzen.