Risotto

Risotto zählt zu den gesündesten und magenverträglichsten Speisen überhaupt. Grund dafür ist die Tatsache, dass der Risottoreis mittels Wasser langsam gegart wird und dieserart leicht verdaulich ist.

Rezept für zwei Personen

• 1/4 Liter Risotto-Reis
• 2 Esslöffel Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 2/4 Liter klare Suppe
• Salz
• 2 Esslöffel Parmesan

Arbeitsschritte

• Die Zwiebel fein hacken.
• In heißer Butter goldgelb anlaufen lassen.
• Den (ungekochten) Risotto-Reis dazugeben.
• Unter Rühren den Reis so lange rösten, bis er glasig erscheint.
• Salzen.
• Nun über etwa 25 Minuten verteilt, bei mäßiger Hitze immer wieder etwas Suppe zugießen und dabei mit einer Gabel umrühren. Richtig ist das Risotto, wenn die Reiskörner außen schön weich, fast matschig sind, im Kern aber noch Festigkeit erschmecken lassen.
• Mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.