Getreide / Getreidesorten / Bio-Getreide

Seit gut 10.000 baut der Mensch nun Korn an, um es zu zerschlagen oder zu zerreiben, mit Wasser zu vermengen und daraus Brei zu bereiten oder Brot zu backen. Mit der Erfindung von Mühlen und der Nutzung von Antriebskräften aller Art wurden Speisen, die aus Mehl zubereitet werden, zum Lebensmittel erster Wahl. Die wichtigsten Getreidesorten, aus denen Mehl hergestellt wird, sind:

• Dinkel (Alternative zur Weizen und Roggen)
• Gerste (hauptsächlich zur Bierproduktion verwendet (auch für Whiskyproduktion und gelegentlich als Ersatz für Weizen)
• Hafer (hauptsächlich als Haferflocken und für Hafermilch)
• Mais (Maismehl, Popcorn und Zuckermais)
• Roggen (für dunkles Brot und Vollkornbrotsorten)
• Weizen (für helles Brot, Brötchen und Pizza)
• Reis

Bio-Getreide ist

• gentechnikfrei
• organisch gedüngt
• ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel produziert
• streng kontrolliert

Mehr dazu bei unserem Stichwort Mehl / Mehlsorten / Bio-Mehl.

Unterscheidungsmerkmale

Gerste ist beim Versuch, die verschiedenen Getreidearten zu unterscheiden, eher leicht zu erkennen. Sie hat Ähren mit sehr viel Grannen – das sind die Fäden, die einige Zentimeter zwischen den Gerstenkörnern hinausragen.

Foto © Andreas Hollinek

Roggen hat zwar auch viele Ähren, diese sind jedoch kürzer, und die Roggenkörner treten dominanter in Erscheinung.

Foto © Andreas Hollinek

Weizen hat keine oder recht kurze Ähren. Die Weizenkörner wirken, als stünden sie in fächrigen Grüppchen auseinander.

Foto © Andreas Hollinek

Hafer erkennt man an seinen typischen, spitz zusammenlaufenden, hinabhängenden Umhüllungen der Haferkörner.

Foto © Andreas Hollinek

Siehe auch

• Arginin / L-Arginin
• Chapati
• Essen und Trinken
• Grieß
• Haferflocken
• Körner, "unbehandelt"
• Mehl / Mehlsorten / Bio-Mehl
• Pizza / Pizzateig / Pizzabrot
• Rezepte
• Roggenbrot
• Vollwertbrot / Vollkornbrot
• Weißbrot