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Vollwertbrot / Vollkornbrot

Rezept für einen Wecken Brot

Arbeitsschritte

  • Alle Zutaten gut vermischen (Butter in Flocken dazugeben).
  • 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Den Teig verrühren.
  • Dann gut durchkneten.
  • 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
  • Nochmals kräftig durchkneten.
  • Den Teig zu einem Laib oder einem Wecken formen.
  • Im Backrohr auf höchster Stufe 15 Minuten backen, dann bei 180 Grad weitere 40 Minuten (bzw. bis der gewünschte Bräunegrad erreicht ist).
  • Das Brot herausnehmen und auf einem Holzrost (oder ähnlichem) gelagert auskühlen lassen.

Tipps

  • Dieses Rezepte eignet sich auch gut für den Brotbackautomaten.
  • Zugunsten besserer Backergebnisse können Sie ein Drittel bis die Hälfte des Vollkornmehls mit Weizenmehl der Type W700 ersetzen (in Deutschland Type 550).

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