Vollwertbrot / Vollkornbrot

Rezept für einen Wecken Brot

1/2 Kilogramm Vollkornweizenmehl
1,5 Teelöffel Trockenhefe
2 Teelöffel Salz
1,5 Esslöffel Zucker
30 Gramm Butter
350 Milliliter Wasser

Arbeitsschritte

Alle Zutaten gut vermischen (Butter in Flocken dazugeben).
30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig verrühren.
Dann gut durchkneten.
1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nochmals kräftig durchkneten.
Den Teig zu einem Laib oder einem Wecken formen.
Im Backrohr auf höchster Stufe 15 Minuten backen, dann bei 180 Grad weitere 40 Minuten (bzw. bis der gewünschte Bräunegrad erreicht ist).
Das Brot herausnehmen und auf einem Holzrost (oder ähnlichem) gelagert auskühlen lassen.

Tipps

Dieses Rezepte eignet sich auch gut für den Brotbackautomaten.
Zugunsten besserer Backergebnisse können Sie ein Drittel bis die Hälfte des Vollkornmehls mit Weizenmehl der Type W700 ersetzen (in Deutschland Type 550).

Siehe auch

Neu und aktuell

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