Kamut
Kamut ist eine wahrscheinlich aus Ägypten stammende Weizensorte, dessen Ursprung bis 4000 v.Chr. zurückverfolgt werden kann. Kamut-Brot und Kamut-Backwaren schmecken überaus bekömmlich (mild, leicht nussig) und weisen einige beachtliche Vorzüge gegenüber solchen aus herkömmlichen Weizensorten auf:
- 40 Prozent mehr Proteine
- deutlich mehr ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren)
- 30 bis 35 Prozent mehr Magnesium und Zink
- enthält in ausgewogenem Maß Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Selen
- Brot und Gebäck bleiben länger frisch und locker
In den USA angebauter Kamut ist sogar so selenhältig, dass 200 Gramm Kamut-Brot den Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen decken. Für rund 70 Prozent aller Weizenallergiker stellt Kamut eine gute Alternative dar: Sie zeigen keine oder verzögerte Reaktionen nach Kamut-Genuss. Die Cholesterin-senkende Wirkung und der hohe Gehalt an Selen machen Kamut zu einem idealen Nahrungsmittel für Übergewichtige und Menschen mit erhöhtem Risiko für Arteriosklerose (siehe Schlaganfall bzw. Herzinfarkt).
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