Grüner Tee

Die Blätter des Teestrauchs (Camellia sinensis, Camellia assamica) bilden das Ausgangsprodukt sowohl für Schwarzen Tee wie auch Grünen Tee. Bei letzterem werden die Blätter jedoch nicht aufgebrochen, sondern ausschließlich gedämpft (blanchiert), gerollt, zerkleinert und getrocknet. Dadurch kann der für den Geschmack des Schwarzen Tees typische Fermentationsprozess nicht stattfinden (deaktivierte Enzyme, fehlende Oxidation; "nichtfermentierter Tee") und die typische grüne Farbe bleibt erhalten. Beim Aufguss ist zu beachten, dass das Wasser nicht zu heiß sein sollte (maximal 70 bis 80 Grad Celsius). Nur 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, sonst wird der Tee bitter.