Apfelradel / Apfelradl

Wenn im Herbst die Apfelernte ansteht, steht man vor der Aufgabe, die so gesunden Früchte entweder gut zu lagern oder schnell zu verwerten. Apfelmost oder Apfel-Süßmost sowie Süßspeisen mit hohem Apfelanteil zählen zu den beliebtesten Arten des "Veredelns". Hier ein ein Rezeptklassiker, der vor allem im Alpenraum Anwendung findet: Apfelradl.

Rezept für zwei Personen

• 2 Äpfel (säuerliche Sorte)
• 1 Bio-Ei
• 80 Gramm Mehl
• 100 Milliliter Milch
• etwas Salz
• 30 bis 50 Gramm Zucker
• etwas Staubzucker und Zimt

Arbeitsschritte

• Die Äpfel schälen.
• In 5 Millimeter dicke Scheiben "Räder" ("Radeln", "Radl") schneiden.
• Das Kerngehäuse entfernen.
• Aus dem Mehl, der Milch, dem Ei und einer Prise Salz einen Backteig rühren.
• Die Apfelradeln in den Backteig tauchen.
• In heißem Fett herausbacken.
• Mit Staubzucker und Zimt bestreuen und servieren.