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Birne / Birnen

Birnen haben einen hohen Gehalt an , und . Sie sind relativ arm an Fruchtsäuren und reich an . Verhältnismäßig hoch ist der Gehalt an und an . Sie eignen sich gut zur Herstellung von Desserts (z.B. Weinbirnen), als Kompott, als Beigabe zu Kuchen, in Form von Birnennektar und Fruchtsaftmischungen. Getrocknete Birnen werden in Österreich als Kletzen bezeichnet (z.B. im sogenannten Kletzenbrot). Aufgrund des hohen Fruchtfleischgehalts von Birnenmark wird der Saft aus Birnen mit Wasser und Zucker trinkfertig ausgemischt und so zu einem sämigen Nektar verarbeitet. Der zusammen mit vergorene Saft wird in Österreich Most genannt. Tipp: Birnen passen recht gut zu . Siehe auch das Foto von Birnen in der .

Birnen 1
Foto © Andreas Hollinek

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