Honig

Honig ist eines der wertvollsten Süßungsmittel, das die Natur in fertiger Form zu bieten hat. Er ist das einzige Lebensmittel, das praktisch kein Ablaufdatum hat. Wertvolle, von den Bienen erzeugte Konservierungsstoffe ermöglichen dieses Phänomen der Natur. Bienen erzeugen Honig, indem sie Blütennektar und Honigtau sammeln, mit körpereigenen Substanzen anreichen und zu zähflüssigem, überaus lagerfähigem Saft umformen. Inhaltsstoffe des Honigs sind Invertzucker, organische Säuren, Dextrin, Enzyme, Proteine / Eiweiß, Mineralstoffe / Spurenelemente, Vitamin B2 und Karotin. Die beiden Hauptformen von Honig sind Blütenhonig und Waldhonig. Waldhonig enthält mehr Mineralstoffe als Blütenhonig. Gewonnen wird er meist durch Schleudern (Zentrifugieren) der Wabeneinsätze. Zu den verschiedenen Spezialitäten siehe Stichwort Honigarten / Honigsorten.